Archive for the ‘Genel’ Category

TRUZİM NEDEN BU HALE GELDİ

TRUZİM NEDEN BU HALE GELDİ ÇOK BASİT BU SORUNUN BİNLERCE CAVABI VAR AMA KISACA ÖZETLIYELIM KALİTELİ PERSONELLER İŞLERİNİ İYİ YAPARKEN CANLA BASLA ÇALISIRKEN KİMİLERİ TRUZİM BİLGİSİ OLMADAN BI AHBABININ BİR ARKADASININ OTELINDE MÜDÜR OLUP TURİZME DARBE VURABILIYOR KIMI İNSAAT AMELESİ BİLE GENEL MÜDÜR OLABILIYOR AMELE LAFIM YANLIS ANLASILMASIN AMA LÜTFEN HERKEZ ANLADIGI İŞİ YAPSIN BİLMEDEN YAPMAK KURUMA ÇALISANLARA ZARAR VERIR SİZE VERMEZ AMA EN SON SİZE VERİR OTEL SAHIBI SUTU BASAR EVINIZDE KARA KARA DÜŞÜNURSUZNU MESALA DIYELIMKI BİLGİNİZ TECRUBENIZ YOK KİTAP OKUYUN TRUZIM YAZILARNI ARASTRIN FM NE IS YAPAR MUTFAK NE IS YAPAR ONU ARASTRIN MÜDÜR OLMAK HERSEYE BURNUNUZU SOKMAK ANLAMINA GELMEZ MÜDÜR OLMAK KURUMU DÜŞÜNMEKTİR KENDİ EGOLARINIZ TATMİN ETMEK DEGİLDİR BU SEKILDE YÜKSELIRSENIZ DÜŞÜSÜNZDE ANİ OLUR BEN BİZZAT ŞARLATAN MÜDÜRLERE DENK GELDIGIMDE HAKLISNIZ DERIM NEDENMI CAHILLE ETME SOHBET ALİMİ KÜSTÜRÜRSÜN OYNAMA CAM KIRIGIYLA ELİNİ KESTİRİRSİN DEMIS SAİİR NEYSE DİYCEGIM OKI LÜTFEN MÜDRÜ OLDUM HAVASINA GİRMEDEN MÜDÜRLUK NEDIR ONU ÖGRENIN BEN DE ILERDE FM VEYA GENEL MUDUR OLDUGUMDA İŞİMİ DÜZGÜN YAPACAGIM NEDENMI ÇÜNKI YILLARCA TRUZIMDE ÇALISTIM YANI ŞANS ESERI OLMADIM BU TARZ ÖRNEKLRI BIR COK ÇALISTIGIM YERDE GÖRDÜM VE ÜZÜLDÜM NEDENMI İŞİNİ CANLA BASLA YAPAN INSANLAR KOSTURANLAR GEL GELELIM BIR TANE İŞİNİ BİLMEYEN CAHİL ADAM BIR CUVAL İNCİRİ PİSLEMIS BEN SAYGIMDAN EGİLİRİM AMA DİK DURUP DEVİRMESINIDE BILIRIM LÜTFEN KENDİNİ MÜDÜR SANANLAR ÖNCE MÜDÜRÜN GÖREVLERINI BILIN ŞİMDİ GERÇEK MÜDÜR VE SARLATAN MÜDÜR ARASINDAKI FARKI YAZIYORUM GERÇEK MÜDÜR liderdir ve ÇALISANA YOL GÖSTERİR İYİ NİYETLİDİR ŞEVK UYANDIRIR BİZ DER HATALARI DÜZELTİR İNSANLARA SAYGILIDIR ÖVER SORAR HADİ DER BİZ Bİ EKİBİZ DER ŞARLATAN MÜDÜR NASILDIR PEKİ ÇALISANI GÜDER OTORİTEYE DAYANIR EGOLARININ PEŞİNDE KOŞAR HEP BEN DER ŞUCU BASKARINA ATAR İNSANLARI KULLANIR ÖVGÜLERİ KENDİNE ALIR EMREDER PATRON YALAKASIDIR ÇALISANINI KORUYAMAZ KISACASI BU TÜR YOGURTLARDAN CACIK OLMAZ BY VOLKAN CHEF TÜM TRUZİMCİLERE BU İŞE GÖNÜL VERMISLERE SAYGILARIMLA

NEREYE GİDİYOR BU MESLEK

Mesleğimiz ahlaki değerlerini kaybederken hiç kimse demiyor mu nereye gidiyor bu meslek ben kendi kendimi yargılıyorum ama geriye dönüp baktığım zaman herşey farklılaşmış.Sorun aslında çok büyük büyük olduğunu anlatmaya çalışıyorum yada anlatamıyorum.Aşçımı yetiştiriyoruz yoksa saygısız bir nesilmi?Kendini aşçı zanneden bir sürü gereksiz insan mı?Dünya üzerindeki ilk mesleklerden biri olan aşçılık mesleği kutsal bir meslektir.Böyle kutsal bir mesleğin her geçen gün etik kurallardan uzaklaşması çok üzücü.Usta çırak ilişkisi ile yetişen son jenarasyon biziz ve bizim yetiştirebildiğimiz hasbel kader bir kaç kişi.Ne olacak nasıl olacak bizlerden sonra bu meslek için adam yetişecekmi?Yetişiyor evet ama mesleki değerler olmadan.Usta çırak ilişkisi olmadan.Saygı ve sevgi olmadan,özveri olmadan,arkadaşlık olmadan,bilinç olmadan,etik değerler olmadan…Bakıyorum meslek zaten hergeçen gün kendini yenilerken birer pişiriciye dönmüşüz.Ustalık ve sanat ayrı bir kavram olarak kalmış pişirip pişirip sunuyoruz..Heryer aşçı dolu çırak yok,stewart yok herkes usta..Peki herkes usta da ne zaman usta oldunuz neden çırak yok stewart yok?Yani buralarda çalışmadan nasıl oldunuz usta,ne vereceksiniz gelecek nesile ne öğretebileceksiniz.Ama doğru siz öğrenmediğiniz birşeyi nasıl öğretebilirsiniz.Bunları konuşmamız gerekmiyor mu?Gereksiz olarak mı görüyoruz?Evet bir şekilde işimiz dönsün diyemi düşünüyoruz..Neden sessiz kalayım ve neden sessiz kalasınız?Neden adam yetiştiremiyoruz neden bu insanlar usta çırak ilişkisiyle yetişmiyor?Neden etik olanları öğretemiyoruz?Neden meslek adına bildiklerimizi veya bildiğimiz şeyleri aktaramıyoruz,paylaşamıyoruz?Paylaşmayıda unuttuk nedense!!!Mesleki değerler yitirilirken,insani değerlerde yitiriliyor birlikte…Kaçımız bunun farkındayız ve kaçımız bunun için elimizi taşın altına koyuyoruz?Kaçımız geceleyin yastığa başını koyunca bunları düşünüyor,bunlarla uykusu kaçıyor?   vkn  chf 

Hint Mutfağı

Hint mutfağında yoğun baharat kullanımı, vejeteryanizim ve oldukça zengin bir çeşitlilik sunan yerel sebzelerin kullanımı öne çıkan unsurlar arasındadır.
Mutfağın en çok kullanılan baharatları köri, acı biber, siyah hardal tozu, zencefil, sarımsak, kimyon, hintsafranı, çemen, şeytantersi olarak sıralanabilir.

Birçok baharatın karıştırılması ile elde edilen ve masala denilen çeşniler mutfakta önemli bir yer tutar. Masala’nın Garam masala, tika masala, goda masala gibi farklı türleri vardır. Bu çeşniler içerdikleri baharatlara göre adlandırılırlar.

Hint mutfağı kuzey, güney, doğu ve batı mutfakları olarak dörde ayrılır. Her mutfağın kendine has karakteristikleri vardır. Kuzey Hint mutfağı süt ürünlerinin yoğun olarak kullanılması ile diğerlerinden ayrışır. Yoğurt, yağ ve süt mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Kuzey Hint mutfağında yaygın pişirme türü tavadır ve başlıca yemekleri mirchi bada, buknu, bhujiya, chaat, kachori, imarti olarak sayılabilir.
Samosa: Kuzey Hint mutfağının tipik atıştırmalıklarındandır. Üçgen prizması ya da hilal şeklinde açılmış hamurun baharatlı patates, kıyma ve soğan ile doldurulması ile elde edilir. Yanında naneli bir sos ile servis edilir.

Batı Hint mutfağı balık, hindistan cevizi ve pirinç üzerine kuruludur. Doğu Hint mutfağının farklı olduğu yönü tatlılarıdır.
Rasgulla: Şurup ve peynir ile yapılan top şeklinde tatlılara verilen addır.

Sandesh: Süt, Hindistan cevizi ve şeker ile yapılan bir çeşit tatlıdır.

Rasabali: Doğu Hint mutfağına özgü bir başka tatlıdır. Süt ve kahverengi özel bir peynirden yapılır.

Chhenna Poda: Özel bir peynir tatlısıdır. Chhenna adı verilen bir peynirin, şeker, kajun fıstık, kuru üzümle birlikte uzun süre pişirilmesi ile elde edilir.

Güney Hint mutfağı pirinç, hindistan cevizi, çeşitli turşular ve köriyi kendine has yöntemlerle kullanmasıyla ünlüdür.

Dosa: Karbonhidrat ve protein açısından zengin, gözlemeye benzeyen bir hamur işidir.

Puri: Bitkisel yağlarla hazırlanan tuzlu bir ekmek türüdür.

Idli: Yeşil mercimek ve pirinç ile hazırlanan bir çeşit kahvaltılık kektir.

Archives

You are currently browsing the archives for the Genel category.