Fransız Mutfağı

Hem göze hem de mideye hitap eden yemekleriyle ünlü Fransız mutfağı, dünyanın en zengin mutfaklarından biridir. Fransa’nın her bölgesinin kendine has karakteristiğe sahip olması, bu şöhretin gelişmesinde önemli rol oynamıştır.
Tipik bir Fransız yemeği; önden alınan iştah açıcı bir aperatif ile başlayıp, peşi sıra alınan bir çorba ya da salata, et veya balık ile yapılmış özel soslu bir ana yemekle devam eder. Tatlı, şarap ve peynir bu mutfağın en önemli unsurları arasında gösterilir. Fransa’da yılda 7 milyar şişe şarap üretilmekle beraber, şu anda yasalarla koruma altında olan 56 çeşit Fransız peyniri bulunmaktadır ve toplam peynir çeşidi 360 civarındadır.

Fransa’da alkol tüketimi şarapla sınırlı değil. Yemeklerden sonra az miktarda ama güçlü bir alkollü içkinin hazmı kolaylaştırdığına inanılıyor.
Zengin Fransız kahvaltıları; kahve eşliğinde tüketilen o meşhur kruvasanlar, çıtır çıtır taze bagetler ve tost ekmekler güne başlamanın en güzel yolunu belirler adeta…
Et tüketimi konusunda ise Fransız’lar oldukça iştahlıdır. Tüm av etleri, balıklar, kırmızı ve beyaz etler hatta at, kurbağa ve salyangoz gibi hayvanların etleri bile kullanılır. Etler, lezzetinin korunması adına genellikle az pişmiş olarak servis edilir. Dış kabuğu pişirilen etin içi hala pembe ve kanlıdır.

Öğle yemekleri 12:00 ile 14:30 arasında servis edilir. Bu öğün sandviçler veya hamur işlerini izleyen bir tatlıdan ibarettir. Öğle yemeklerinde kahvenin önemli bir yeri vardır. Bir diğer ilginç detay, tuzlu tereyağının yemeklerde oldukça sık bir şekilde kullanılmasıdır…

Kruvasan: Ay şekilde hazırlanmış, bol yağlı ve tatlı bir çörektir. Arasına peynir konularak veya sade yenebilir…

Creme Brule: Taze krema ve yumurta ile hazırlanan, üst katmanında ise ateşte karamelize edilmiş çıtır bir katman bulunan bir tatlı türüdür. Farklı bir tat arayanlar, karışıma portakal rendesi ekleyebilir!

Château Brillant: Dövülmüş sığır etinden yapılan baharat, peynir ve ekmekle sunulan bir yemektir.

Beef Bourguignon: Geleneksel bir Fransız yemeğidir. Klasik tarifinde Burgundy şarabında dinlendirilmiş sığır eti, havuç, mantar, sarımsak ve beyaz soğan eşliğinde pişirilir.

Croque-monsieur: Izgara peynir ve jambon ile hazırlanmış, sıcak bir sandviç türüdür. Sandviç ekmeğinin üzerine peynir eklenerek kızartılır. Öğlen yemekleri için hafif ama doyurucu bir seçimdir ve yanında turşu ile çok lezzetli olur.

Macaron: Görüntüsüyle bile iştah açan geleneksel bir kurabiye türüdür. Yumurta beyazı, badem, toz şeker ve pudra şekeri eşliğinde fırında hazırlanır. Hamur küçük bir burger şekline getirilerek fırınlanır.

Leave a Reply

CAPTCHA (Şahıs Denetim Kodu) Resmi
*